Eferdinger Kostbarkeiten

Oberösterreichs wichtigste Gemüse-Anbauregion

Das Eferdinger Becken ist nach dem Marchfeld die zweitwichtigste Gemüse-Anbauregion Österreichs. Es gehört zu den wärmsten Gebieten Oberösterreichs. Die durchschnittliche Jahresmitteltemperatur beträgt 8,5 °C und hat eine vergleichsweise hohe Zahl an Tagen mit über 5°C.

Sandige und fruchtbare Böden und das günstige Klima in der Region liefern optimale Bedingungen für den Anbau von Feldgemüse. Es werden mehr als 70 verschiedene Gemüsearten kultiviert, mit Schwerpunkten auf Kohlgemüse, Salaten, Gurkengewächsen und Wurzelgemüsearten. Die oberösterreichischen Gemüsebauern sind marktführend in Österreich beim Anbau von Kraut, Broccoli, Kopf- und Eissalat, Feld- und Einlegegurken, Roten Rüben und Bierrettich.

Hier im Eferdinger Becken, wo Landwirtschaft seit Generationen tief verwurzelt ist, prägen Tradition, Boden und Wissen den Anbau. Die Rohstoffe bilden das Fundament für Geschmack und Qualität. Sie werden von den Landwirtinnen und Landwirten mit Erfahrung und Sorgfalt angebaut, geerntet und über kurze Transportwege direkt zu efko geliefert.

Bei efko übernehmen wir die sorgfältige Weiterverarbeitung und veredeln die Rohwaren zu Produkten, auf die man sich verlassen kann. So entsteht aus regionaler Zusammenarbeit, kurzen Wegen und nachhaltigem Denken jene Qualität, die unsere Produkte auszeichnet.

Gurken - vom Feld ins Glas

Vom Anbauen der Jungpflanzen bis zur Ernte dauert es rund 40 Tage. Zuerst wird der Boden bearbeitet. Danach werden gleichzeitig eine Tropfbewässerung verlegt und das Feld mit Mulchfolie bespannt. In regelmäßigen Abständen werden Löcher in die Folie gestochen. Dort werden die Jungpflanzen eingesetzt. Der Wasserbedarf der Gurkenpflanzen ist sehr hoch. Die Tropfbewässerung sorgt für eine zielgerichtete Versorgung und schont gleichzeitig Ressourcen.

Nachdem die Gurkenpflanzen blühen, zeigen sich drei bis fünf Tage später bereits die ersten kleinen Gurkerl. Da die Gurkerl täglich bis zu 3 Centimeter wachsen, sind sie bereits nach zwei weiteren Tagen groß genug für die Ernte. Gurkenpflanzen blühen permanent. Es bilden sich ständig neue Gurkerl die von Mitte Juni bis Anfang September jeden dritten Tag geerntet werden.

Für die Ernte wird der sogenannte „Gurkenflieger“ von einem Traktor über das Feld gezogen. Auf jedem Gurkenflieger liegen Personen, die die Gurkerl per Hand ernten. Ist der Anhänger voll, werden die Rohwaren zur Weiterverarbeitung direkt zu efko geliefert. Durch den schnellen Vorgang bleiben die Gurkerl besonders knackig.

Die frisch gelieferten Gurken werden vom Anhänger gekippt, gewogen und nach Größe sortiert. Anschließend werden sie gewaschen und kommen auf ein Verleseband. Beschädigte Gurkerl werden direkt aussortiert. Fertig für die Abfüllung werden sie in Gläser gefüllt und mit Einlegeessig übergossen. Zur Haltbarmachung werden die fertig verschlossenen Gurkengläser pasteurisiert. Das heißt, auf mindestens 78 Grad erhitzt. Anschließend werden sie auf 28 Grad abgekühlt und etikettiert. Ein Scanner überprüft jedes Glas auf Fremdkörper, bevor sie auf Paletten geschlichtet im Lager auf die Auslieferung warten.

Frisch geerntete Gurkerl können nicht gelagert werden. Das macht die Verarbeitung von Einlegegurken so herausfordernd. Denn alle Gurken müssen im kurzen Erntezeitraum, also innerhalb von wenigen Wochen verarbeitet bzw. abgefüllt werden.

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